In den folgenden Jahrhunderten finden in Forchheim zahlreiche Reichstage und Fürstenversammlungen statt. Am 10. November 911 wird Konrad I. in Forchheim zum ersten "deutschen" König gewählt und gekrönt.

Am 1. November 1007 schenkt Kaiser Heinrich II. das Königsgut Forchheim dem Bistum Bamberg. Bereits 1039 jedoch stellt Kaiser Heinrich III. die Stadt wieder unter Reichsverwaltung, bevor Forchheim am 13. Juli 1063 endgültig bis zur Säkularisierung 1802/1803 mit dem Bistum Bamberg verbunden wird. In der Zeit Heinrichs IV. wurde 1077 in Forchheim Rudolf von Rheinfelden als Gegenkönig gewählt. In der Zeit zwischen 1200 und 1220 wird Forchheim zur Stadt ernannt und erhält sein jetziges Wappen.

Aufgrund seiner Festungseigenschaft übersteht Forchheim auch den 30jährigen Krieg, ohne ein einziges Mal eingenommen zu werden. Der Bamberger Fürstbischof flieht vor den Schweden mehrere Male samt Domschatz in das sichere Forchheim, welches von 1632-1634 mehrmals von den Schweden belagert wird. Aus dieser Zeit stammt der wenig schmeichelhafte Beiname der Forchheimer ("Mauerscheißer"), die auf diese Weise demonstrierten, dass noch genug zu essen in der Stadt vorhanden und die Belagerung daher sinnlos sei.

Im Jahre 1803 wird die Stadt von bayerischen Truppen besetzt und dem Kurfürstentum Bayern angeschlossen. 1889 wird Forchheim kreisfreie Stadt, 1972 in den Landkreis Forchheim eingegliedert.

Name und Wappen

Zur Zeit der Entstehung des Wappens zu Beginn des 13. Jahrhunderts ging man irrtümlich davon aus, der Stadtname "Vorchheim" leite sich von dem althochdeutschen Wort "vorhe" (für Forelle) ab. Dies resultierte in dem "sprechenden" Wappen mit den beiden Forellen. Obwohl zur Zeit der Namensgebung der Forellenreichtum in den Flüssen um Forchheim sicherlich sehr groß war, geht man heute jedoch davon aus, dass sich der Stadtname vom althochdeutschen "vorha" (für Föhre) ableitet, also "Föhrenheim" bedeutet. Die Entstehung des Namens dürfte in die Mitte des 7. Jahrhunderts fallen. Zu dieser Zeit entstanden im Zuge der ersten fränkischen Siedlungswelle in dieser Region zahlreiche "Plansiedlungen", v.a. orientiert an Flussläufen, die auf dem Grundwort -heim basierten.

Das Diedenhofener Kapitular

In einem von Karl dem Großen am 24. Dezember 805 in Diedenhofen ausgestellten Kapitular wird Forchheim erstmals urkundlich erwähnt. Die Stadt wird dabei als Handelsstützpunkt für Kaufleute ausgewiesen, die mit dem Osten handeln.

Originaltext des Kapitulars:

(Teil 2, Artikel VII)

De negotioatoribus qui partibus Slavorum et Avarorum pergunt quousque procedere cum suis negotiis debeant, id est partibus Saxoniae usque ad Bardenuwich, ubi praevideat Hredi; et ad Skaesla ubi Madalgaudus praevideat; ad Magadoburg praevideat Hatto. Ad Erpisfurt Madalgaudus. Ad Halazstad praevideat Maladgaudus. Ad Foracheim, ad Breemberg et ad Ragenisburg Audulfus et ad Lauriacum Warnarius. Et ut arma et brunias non ducant ad venundandum. Quod si inventi fuerint portantes omnis substantia eorum auferatur ab eis, dimidia quidem pars partibus palacii, alia vero medietas inter iam dictos missos et inventorem dividatur.

Übersetzung:
Betrifft die Kaufleute, welche ins Gebiet der Slaven und der Avaren reisen, wohin sie mit ihren Geschäften [Waren] zu fahren haben, nämlich in Sachsen nach Bardevik, wo Hredi, nach Schesel, wo Madalgaud, nach Magdeburg, wo Hatto die Aufsicht führt. In Erfurt und in Hallstadt hat Madalgaud die Aufsicht, in Forchheim, Premberg und Regensburg Audulf und in Lorch Wernher. Daß sie [Angriffs-]Waffen und Brünnen [Panzer] nicht zum Verkauf ausführen. Werden sie mit solchen betroffen, soll ihr ganzer Vorrat beschlagnahmt werden, die eine Hälfte dem Palast [der Krone] zufallen, die andere zwischen den genannten Königsboten und dem Entdecker geteilt werden.